当校のこだわり of 鎌倉薬膳アカデミー

オリジナルテキスト
当校で使用している教科書は完全オリジナル。
膨大な中医学の知識を、薬膳に関連する部分に絞って効率良く学ぶことが出来るオリジナルテキストです。薬膳食育コースでは、イラストを取り入れ、楽しく身近に学べる内容になっています。

包丁
「薬膳は、理論だけでなく、しっかりとした調理実習も必要」 という考え方から、薬膳食育コース、中医薬膳営養師コースの方を対象に、包丁をお渡ししています。

包丁には、「鎌倉薬膳」とご自分のお名前の銘をお切りします。マイ包丁 で、料理に磨きがかかります！

野菜
調理実習で使用する野菜は、「鎌倉野菜」を取り入れ新鮮で安心安全な食材を仕入れています。調理実習の際に行う調理基礎では、野菜の見分け方、選び方などもお教えしています。




肉
薬膳では、お肉もバランス良く取り入れます。お肉は鎌倉の老舗精肉店から新鮮で安心安全な品物を仕入れています。






鰹、昆布、米
当校の特色である「和の薬膳」では、和食での薬膳をご紹介しています。和食にかかせないのが、出汁とお米。出汁に使う昆布や鰹は築地から取り寄せています。お米は特別有機米を使用。調理実習の際に行う調理基礎では、出汁の取り方もお教えしています。




食薬
食べ物にもなり、薬にもなる働きがある食薬。調理実習には、食薬の使い方も学びます。横浜の老舗業者から日本の検査基準をクリアした安心安全な商品を仕入れています。

教室
開放感のある講習室・実習室には、癒しのグリーンが沢山あります。
少人数制にこだわり、お一人お一人にしっかりとした知識をお伝えすることをモットーとしています。丁寧な授業で薬膳を学ぶことが出来ます。




調理台
調理実習にも力を入れている当校では、調理台が3台あり、お一人お一人に丁寧に指導することが出来ます。また、本格的な設備で、楽しく調理実習が行えます。








調理器具
調理をする道具にもこだわっています。
調理器具専門の業者より仕入れた頑丈で永く使用できる
しっかりとした道具を使用しています。