当校の特色 of 鎌倉薬膳アカデミー

和食での薬膳「和の薬膳®」
薬膳はもともと中国で生まれたものですが、鎌倉薬膳アカデミーでは、和食での薬膳「和の薬膳」をキーワードにしています。数千年の歴史がある中国伝統医学をベースとして、現代栄養学の知識と共に日本人の体質、気候風土、食材を上手に取り入れて日本人の生活スタイルにマッチする薬膳をお伝えしています。

和の薬膳®とは

理論と調理から生まれる「薬膳力」
薬膳の真髄は、理論の知識と共に実際に薬膳を組み立てる力「薬膳力」にあります。当校では薬膳の「膳」を大切に考えています。薬膳の理論を体系立てて学ぶと共に、料理の基礎や調理技術を学ぶことが生きた薬膳を設計する元となります。実習では当校講師の他に現役シェフを講師陣に加え、実例豊富な授業により実践力を身に漬けることで、ご自分で薬膳を組み立てることができるようになります。


「薬膳」は、昔から中国で伝えられてきた「食」を通した健康法です。人間が本来持っている治癒力を、自然との共存や体内のバランスを整えていくことで高めていく中国伝統医学（以下、中医学）の考え方をベースとしています。
中国数千年の歴史に基づく中医学は、膨大な知識の上に成り立っています。鎌倉薬膳アカデミーでは、この膨大な知識の中から薬膳に関する部分に絞って効率よく学ぶと共に、薬膳を実際に作るための調理技術もお教えしています。




薬膳を学ぶ上での重要なポイントは、
中医学を学ぶ　＋　調理技術



理論の授業では、パワーポイントを取り入れながら、初心者の方にも分かりやすい授業を行っています。難しい専門用語も解説しながら丁寧にお教えすることで、スムーズに中医学の理論を学ぶことが出来ます。
教科書は、どのコースも難解な中医学をいかに分かり易く身近に感じて頂けるかということを重点に置いて作りこんだ完全オリジナルです。

しかし、いくら知識を積んでも、美味しい料理を作ることが出来なければ美味しい薬膳を作ることは出来ません。当校では、料理界の東大、辻調理師専門学校で学び、近茶流懐石講師である山内学院長の下、直接指導を受けた担当講師が親切丁寧にお教えします。
また、当校講師の他に現役シェフを講師陣に加え、プロの技を体感できる授業も行っています。

薬膳食育コース、中医薬膳営養師コースでは、実習授業の際に、毎回和食の調理基礎講習を行っています。包丁の持ち方や野菜の切り方、魚の下し方など、お一人お一人にしっかりと丁寧にお教えしていますので、わざわざ調理学校や料理教室に通う必要がありません。料理には自信がない…という方でも、安心して学んで頂けます。

ご自分に合った薬膳を学ぶ
当校のコースはどのクラスも初心者からの入学が可能です。個人のニーズに合わせてお選びいただくことができ、編入制度により途中からコースの変更も可能。
奥が深い中医学、薬膳をお勉強される方の中には、「もう一度聞きたいあの授業！」「より深く理解しておきたいあの授業！」なんて方もいらっしゃいます。



そんな声にお応えして、当校の中医薬膳営養師コースでは、 当校へ入学していない外部の方でも、もう一度、復習したい科目などをご希望に合わせて各単位毎に受講することも可能です。
各単位毎に受講できる便利なシステムです。

コースのご案内

ご自身やご家族の健康作りはもちろん、
キャリアアップにも役立ちます
薬膳食育コース修了者は、当校認定の「薬膳営養師」の資格が、また、中医薬膳営養師コース修了者は「中医薬膳営養師」への道が開けます。

当校の資格取得者には、
料理教室主宰、薬膳講師、アロマ＆漢方薬店勤務、看護師などの方がいらっしゃいます。

当校が認定する資格は2種類あります。
「薬膳営養師」は薬膳食育コース修了者（希望者）に付与しています。中医薬膳営養師コースでは、コース修了後、資格試験合格者に「中医薬膳営養師」の認定資格を付与しています。
特に、「中医薬膳営養師」を取得する方は、中医基礎理論から薬膳営養学までを網羅したカリキュラムで学習していきます。中医学の知識をしっかりと学び、ご自身やご家族はもちろんのこと、お仕事などにも活かして頂ける薬膳の専門家を目指すコースです。表面的な薬膳の世界ではなく、より専門的、具体的に体系立てて学んでいきますので、今までの知識が何倍にも増すことは間違いありません。

当校では、資格の位置付けとして次のことをモットーとしています。
基本に則った正しい薬膳の知識・実践力を身につけること

今日、薬膳にまつわる資格は多くの機関で発行されていますが、現実問題として、知識の深さや実践力などが伴わない上での資格が多いのが実状です。当校では、「より多くの方に正しい薬膳を広めて頂きたい」という思いで、薬膳普及活動を推進しています。

そのために、分かりやすい授業、知識だけでない薬膳の実践力、応用力を重視した講義を行い、資格の認定を行っています。教科書は当校オリジナルで、各科目とも中医学をベースに薬膳に関連した内容になっていますので、効率良く薬膳を学ぶことが出来ます。

きめ細やかなサポート体制
学習アドバイザーが勉強をしていく上での不安や、個人個人に合った学習スタイルをアドバイス。

受講生の主体性を大切にしつつ、卒業までをしっかりサポートします。また、チューター制度もあり、勉強に関するご質問やご相談に応じます。



こちらは、 当校オリジナルのシステムで、仕事と学習の両立や、学習時間の設け方、長い間座学から離れていて不安、勉強方法が分からない…といったお悩みを学習アドバイザー・チューターがサポートします。